En mi caso, tengo un compost de balcón de aproximadamente 40 litros. Por experiencia propia y por recomendación de expertos que consulté, no composto quesos ni restos de platos preparados porque tienen un alto contenido salino que empeora la calidad del producto. Tampoco agrego lácteos ni sus derivados, porque en su descomposición generan un olor intenso que no resulta recomendable, ya que pueden atraer a moscas y otros insectos.
Sin perjuicio de ello y si tu propia experiencia y control de calidad te lo aconseja, podés compostar casi cualquier producto, dependerá del espacio con el que cuentes, las medidas de cuidado e higienización que dispongas y el control del proceso que puedas realizar, para que el resultado sea una enmienda inocua y de buena calidad.